四川在线记者 华小峰 摄

对四川人来说，腊月的餐桌上不能少了香肠腊肉。烟熏过的香肠腊肉色泽红亮，具有一种特殊的咸香，入口让人回味无穷。

但传统的烟熏火燎对环境的影响不容小觑。记者了解到，近期四川多地推出了环保熏制服务，方便市民的同时也保障了空气洁净。

“要是放到以前，冬月间就开始，家家户户会把空油桶打整干净，或者自家院坝砌个围拢，找些刨花和木削，架起猪肉就开始熏，要味道好点的就用柏木丫和松柏枝熏，结果烟子闻多了不止是对身体也不好，熏的过程也对空气造成了污染。”温江区兴科社区高树维对记者说。

在今年元旦期间，成都温江区金马街道办协调沟通辖区内成都洪汇肉类加工企业，为当地居民提供了集中电烘场地来熏制腊肉。“元旦这几天就有28户居民，拉了近千斤猪肉运到他们厂去免费电烘。” 金马街道办相关负责同志对记者说对记者说。

1月6日，记者来到温江区金马街道兴科社区18组村民骆如君家中，油亮的腊猪头和肥瘦相间的腊肉看到都喜人。“太撇脱了，今年是直接把猪肉由社区统一送到厂里加工，还是免费的，两天时间就领回了腊肉，而且还没污染空气。”“看嘛，从厂里面取回来就下锅吃了一顿，味道还是那个味。”骆如君笑着打开冰箱，熏好的腊肉装了满满一袋。

成都洪汇肉类加工企业市场推广部负责人况学东介绍，其实非烟熏也一样能制出腊肉的味道，用电烘方式，最高60度，不超过48小时就出炉，不仅减少了对环境的污染，给市民也带来了更健康的腊味肉制品。“这项惠民活动我们会一直延续下去，到年底我们会提前与辖区街道办联系，让居民们能早点享受到免费电烘腊肉的福利。”况学东说。