中华网四川消息：激活原始味蕾记忆，记住梦中乡愁烟火。盛夏八月，激情似火，来大渡河畔感受“中国第一烧烤”魅力，品味贡嘎之南的美食盛宴，让诗和远方如此魂牵梦绕......

8月2日，“中国梦·劳动美——喜迎二十大、建功新时代”2022年石棉县烧烤技能竞赛在石棉县新棉街道川棉广场顺利举行。来自该县自愿报名参加的31家知名烧烤店经营户的烧烤“匠人”汇聚一起，各家拿出看家本领同台比拼，一“技”决高下。

为了充分展示石棉烧烤的文化魅力，分别设置了网烧、火上飘、铁板烧、串串烧等四个子项目进行比赛。同时，为了体现比赛的专业性、群众性，不仅邀请了4位专业美食评委对参赛选手的菜品进行现场评审打分，还现场随机抽选了3位美食爱好者现场品尝并打分。

在现场热烈的气氛中，烤牛肉、烤腰片、烤秘制五花肉等美食，在烧烤“匠人”娴熟的技艺下，将一道道极具石棉特色的菜品端上桌来。风味独特、丰富多样的烧烤美食让人赞不绝口，足以让人嘴馋、眼馋，更让人欲罢不能。融入其中，给人视觉与味蕾上的双重享受。

石棉烧烤的主要特色在于融合了汉、藏、彝等多民族美食特色和南来北往的口味，在传统烧烤的基础上，经过数十年的传承、发展和创新，到目前的“不到长城非好汉，到了石棉不吃烧烤是一大遗憾”的民间版本，再到“天下第一烧烤”官方赞美。

石棉烧烤——串串烧

将秘制好的五花肉、羊肉、牛肉等食材串成串，放在炭块上来回翻烤，店老板将大豆油均匀刷在烤串上，用中高火烤制，期间每分钟翻动一次，出炉后撒上芝麻、葱花即可。

当油滴在炭火上，红彤彤的火苗滋滋作响，一股股香味随风飘散，足以挑逗人的味蕾神经。

串串烧烤大到餐馆，小到路边摊皆可买到，夜幕降临，不管男女老少都会上街撸两把，尝尝石棉烧烤的味道。

石棉烧烤不仅肉质鲜美好吃，蘸碟的辣椒面也是一绝，都是由每家烧烤店秘制的，将裹满辣椒的各类烤肉放进嘴里，绝对能引爆你的味觉。

石棉烧烤——锅盖烧

“锅盖”烧烤是用一个铁锅，中间有个圆洞，外圈是一圈浅槽，用来盛油，先把肉和菜在放外围的油里泡泡，然后放到铁锅上烤，烤到适合自己口味的程度即可。

烤熟后的菜肴，配上石棉烧烤的独门秘籍：辣椒面和豆面的绝佳融合，爽爆你的味蕾。

石棉烧烤——铁板烧（火上飘）

这是火与肉的艺术，当铁板上的油滴到炭火上时，火一下子腾空而起，在空中翻腾出各种形状。这一刻，在座的食客全都目瞪口呆，赞叹着“神奇”。

这就是石棉铁板烧，也被大家形象称之为“火上飘”。

石棉铁板烧是一块薄薄的长方形铁板，架在烧红的木炭上，有可供漏油的孔洞。上面可烤各种菜品，有时候一盘菜下去，便立即腾起一股红色的火焰，店老板握着长柄铲的手在火焰表面来回舞蹈，很是壮观震撼，随着油烟的升起，那香味立刻弥漫开来。

石棉烧烤——环保网烧

石棉网烧，是石棉烧烤发展历程中的第四代代表，它的出现让烧烤更加环保的同时，能够有效避免吃烧烤带来的油烟味。

一个烤架上融合了多种烤法，坐在旁边观看简直就是一次表演。烤猪肚、羊肉、鱼片、腰片……能想到的美味都能在烧烤板上呈现。

“每道石棉烧烤的制作，从食材选取、制作技艺、文化内涵等，都蕴含着地道的石棉风情，浸润着独有的石棉味道。”主办方相关负责人说，“这就是石棉烧烤的特色，也是石棉烧烤的饮食文化。”

经过“菜”“艺”大比拼，最终石棉县七点烧烤店、叶凤烧烤、左岸特色网烧、施记新疆铁板烧，分别荣获串串烧组、火上飘组、网烧组、铁板烧组的一等奖及特色菜品奖。

“以赛促学，能够有幸参加烧烤比赛，此次比赛能够很好地提升石棉烧烤从业者的技能水平，促进石棉烧烤菜品推陈出新，增强市场竞争力，对弘扬石棉烧烤文化十分有益。”石棉左岸特色网烧负责人彭羽说，“通过选拔烧烤技能人才，激发大家创新意识，能够让更多的人了解石棉烧烤，也让石棉烧烤在擦亮‘天下第一烧’招牌同时更加亮点纷呈。”

据悉，此次烧烤比赛旨在促进广大烧烤从业者提升劳动技能和综合素质，激发劳动热情和创造潜能，培养和造就一批能力强、素质高、勇创新的现代“烤匠”，为擦亮石棉“天下第一烧”金字招牌、打造县域经济高质量发展标杆区贡献技能人才力量。（文/图 周万龙、王建明）