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雅安名山区筑牢农村集体聚餐食品安全防线 保障群众“舌尖”安全

雅安名山区筑牢农村集体聚餐食品安全防线 保障群众“舌尖”安全
2021-12-07 14:59:05 来源:

中华网四川报道:红白喜事,逢年过节,回乡吃宴。十里八村的亲朋好友数百人,用一块空地搭建临时餐厅和厨房,就能带给人们最具乡情的味觉盛宴。但热闹的背后,往往因加工场所环境简陋、设施设备不全,加之举办者和承办者食品安全意识不强、食品从业人员流动性较大、操作不规范等原因,存在一定的食品安全隐患。

近年来,雅安市名山区市场监督管理局(以下简称“名山食监局”)以常态化疫情防控工作为重点,将农村集体聚餐作为提升农村食品安全治理水平的切入点和突破口,通过探索完善监管机制、推进规范化办宴场所、实现行业自律、引入保险兜底保障等,初步构建农村集体聚餐食品安全由政府主导监管、社会各界参与治理的新模式,有效防范和降低办宴过程中出现的食品安全风险。

持证亮照上岗,乡厨协会引领行业规范

菜品味道好不好?上菜速度快不快?乡宴的品质全都掌握在乡厨们的手中。

大多乡厨都是土生土长,能够把最地道的美食带上宴席,但同时也存在部分人员无证上岗,缺少食品安全知识等现象。

名山食监局看到了乡厨在农村集体聚餐环节中掌握着食品安全命脉,不断优化顶层设计,完善对乡厨的监管机制。

依据省、市相关文件,名山食监局结合本地实际制定出台了《雅安市名山区农村集体聚餐食品安全管理办法(试行)》,进一步明确各方职责、操作规范以及逗硬奖惩措施;并组织各镇(街道)分管负责同志、具体经办人员及乡厨进行培训学习。

“每一名乡厨,都需持证亮照上岗!”该局相关负责人说,他们实施乡厨入门办证审核,办证乡厨需提供食品摊贩登记卡申请登记表、身份证明(复印件)、拥有的设施设备清单、从业人员名健康体检合格证明、食品安全培训合格证明,经属地政府审核通过颁发“摊贩登记卡”后方可从业。

2020年,名山区成立了乡厨协会。通过行业协会引领行业规范、自律自治模式,带动全区乡厨规范服装、操作流程、引导购买食品安全责任险并做好食品安全事故防范和应急处置工作。

截至目前,全区乡厨协会已发展会员近400人。

强化硬件支撑,推广农村集中办宴点经验

官田村农村群宴场所占地约1200平方米,集餐饮操作厨房、活动式雨棚、娱乐室、婚庆舞台等硬件设施一应俱全,并配备全套烹饪工具、餐具、桌椅、消毒柜等器具……是名山区率先在建立的农村集体聚餐食品安全试点之一。

2020年5月,名山区村级建制调整改革后,官田村村民活动中心广场成为了闲置空地。在相关部门的扶持下,官田盘活闲置资源,将其改造成了农村群宴场所。

“一次性可以容纳500人就餐,专为周边群众举办红白事聚餐而建立,让村民的食品安全更有保障。”官田村群宴文化广场位负责人程芳说。

官田村集体聚餐点只是名山食监局强化硬件支撑,推广集中办宴点建设一个缩影。

近年来,该局提导各乡镇充分利用村级建制调整改革后的闲置村委会、村小以及达到办宴标准的农家乐,改建符合办宴标准的集中办宴场地;为各个场地提供“三防”设施完善的厨房、干净无污染源的举办环境、符合条件的专业加工人员、规范的食品留样、详细的食品采购记录、消杀消毒到位的餐饮具,方便食品安全协管员开展日常监督检查;改善以往根据宴席场所不同进行反复食品安全技术指导的方式,为办宴现场核查节省时间,保障农村宴席“舌尖”上的安全。

据统计,截至目前,名山区已建成并投入使用农村集中办宴场所共有4个、正在建设有3个。

引入保险机制,监管保障乡宴安全

农村集体聚餐食品安全是农村地区食品安全的重要组成部分,事关农村地区人民群众的身体健康和生命安全。

如何监管并确保农村乡宴的安全?

“村里某位农户要举办乡宴,要先在网上申报……” 名山食监局相关负责人介绍说,举办乡宴的户主先要给村里的小组长报告,并经村委会同意后,户主和乡厨备好相关资料,提前3个工作日在“中国群宴智慧平台”上申报,经审批通过后才能正式办宴席。

据介绍,名山食监局对接成都专业机构,取得了免费“网络申报平台”的使用权限,覆盖全区12个镇(街道)的食品安全管理员、村(社)食品安全协管员及乡厨开展平台运用培训;要求乡厨承办宴席前通过“中国群宴智慧平台”进行报备,管理员充分发挥平台作用;严格审查乡厨资质是否合格、营业状态是否正常、办宴报备资料是否齐全,厨师及服务人员的数量与集体聚餐规模是否匹配,及时掌握辖区办宴动态,实现对乡厨线上线下统一化管理。

据统计,截至目前,名山区平台管理人员共160人,2021年农村办宴已报备1745场次,审核率为94%。

报备与审核,是当前疫情情况下,保证广大群众身心安全的有力措施。而引入保险兜底赔付机制保障农村集体聚餐食品安全,则是对农村集体聚餐活动食品安全的“防范与未然”。

名山食监局通过连线乡厨协会与当地保险公司,在全区12个镇(街道)各设置1名片区销售专员由所在地乡厨协会成员理事担任,负责联系的相关保险公司对办宴群众购买食品安全责任险进行引导,且通过协助保险公司做好保险销售服务,每名乡厨又参与保险公司利益分配,实现保险公司、乡厨双方共赢。

据统计,已通过引导群众购买农村集体聚餐食品安全责任险保障聚餐活动超1607场次,为参宴群众生命财产安全保驾护航。

“农村集体聚餐管理一直是食品安全的‘老、大、难’工作,也一直是老百姓的操心事、烦心事、揪心事。” 名山食监局局长郑进表示,他们将坚持以人民为中心,不断探索农村集体聚餐食品安全监管的“名山模式”,全力打造安全放心的食品消费环境,为老百姓提供“看得见”“摸得着”的食品安全保障,切实提升人民群众的获得感、幸福感和安全感。(文/谢雨桐、黄伟)

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