【编者按】根据成都海关公布的今年1—4月外贸进出口情况显示：成都货物贸易进出口总值2351.2亿元，增长18%，占同期四川进出口总值的88.3%，其中出口1327.4亿元，增长28.6%。

近几年，随着国内市场人口红利逐渐消失，许多企业纷纷期望能找到下一个“10 亿市场”，将产品和业务推广到海外。虽然自2020年起，受全球疫情影响，国内出海业务普遍遇挫，但依然有不少企业在海外市场获得了前所未有的成功。有分析人士指出：后疫情时代，“出海”依旧是中国企业发展的大趋势。

就成都而言，在全面融入“一带一路”过程中，也需要更多企业主动走出国门，去开拓海外市场，融入到全球产业链格局当中，参与世界经济分工合作，从而为成都构建开放型经济体制探索经验。

为此，本网特别推出蓉企出海深度报道，旨在通过成都具有代表性的出海企业案例，探寻成都在构建开放型经济体制下的实践路径。

_{饭扫光川味体验馆}

中华网四川报道（朱辛）美食是中华文明不可或缺的重要组成部分。因着丰富的物产、肥沃的土壤和勤劳而智慧的人民，不论多么简单的食材，到了不同地方的人手上，都能自成一味。

尤其是作为中国“坊间最大菜系”的川菜，向来都有“一菜一格 百菜百味”的美誉。川菜的博大精深，体现在其多达24种味型当中。许多人对川菜的印象，便是调味和食材的完美搭配。

但如何才能将川菜原本的特色，用利于储存、运输和实用的方便食品形式呈现给更多消费者，却并非易事。从川菜到方便川菜，需要攻克的技术难关，远超想象。

在方便食品领域，消费者往往对健康和美味拥有同等程度的需求。方便不代表低质，营养健康的家常菜味道，已成为方便食品研发的新方向。

尽管方便食品的制作和保鲜方式已不是什么行业机密，但就方便川菜而言，经过爆炒、高温杀菌等重重工序之后，如何能够既保持食材本身的口感，又能还原川味原本的精华，却是摆在整个行业面前的一道难题。

对此，饭扫光食品集团股份有限公司品牌产品策划部总监石晓坤深有体会。“我们想了很多办法，希望让川味保持原味的同时，还能够承受较长的运输周期，这就需要有一整套保质和保鲜技术。”

从川菜灵魂豆瓣酱的制作上看，从最开始的土缸瓦缸发酵，到现在的益生菌罐式发酵，对于如何做好方便川菜，饭扫光一直都在探索中。“我们炒一锅料的菜，它的热量、杀菌，各个方面都要协调到最佳状态。”这与普通人概念当中简单的食品加工有着本质区别。

尽管做的是地域特色浓厚的方便川菜，但企业的目标绝不只是满足四川人民的胃。早在10年前，饭扫光就已经开始在海外布局。

美国、日本，法国、德国、澳大利亚……如今，在全球70多个国家和地区的商超货架上，都能看到饭扫光的产品。

“在海外的中国人，他们的思乡情怀远远超过我们的想象。”石晓坤对饭扫光在海外市场的一个重要消费群体的特征了然于心：他们“在学习或者工作上遇到困难，就会特别想家。这时候，一口家乡的味道，最能安抚他们心灵。”

让食品行业造福更多人

从农户那里收购原料开始，饭扫光就建立了一套系统化的标准，然后通过精细化的洗菜和甄选，“保证原材料在源头就是优质的、绿色的”。

这些原材料来到工厂后，再经过绿色加工，加上川味调味，就变成了消费者在各大超市购买到的罐装方便川菜。看似不起眼的产品，实际上贯穿了整个一二三产业。用石晓坤的话来说，饭扫光一直在践行“三产融合发展”，最终“让食品行业造福更多的人”。

_{饭扫光生产间}

石晓坤坦言，很多年，整个食品行业“实际上是不让人放心的”。首先，当时许多企业从农户手上收购的原材料品质就参差不齐，农户习惯按照过去陈旧的方式进行制作，导致食材处理不好，并常常带有杂质。

也正因为如此，饭扫光才尤其重视与第一产业环节建立起更加紧密的合作关系，保证收到的原材料符合更高的标准，以确保食材品质的稳定性。

另一方面，通过这样的合作也能显著提高农户的收入。最终，又通过一系列科研成果，反哺到第一产业，形成产业链之间的良性循环和绿色健康发展。

让川味飘香世界

对于食品行业，尤其是出海企业来说，高标准的产业融合发展之路几乎是必然的选择。因为企业的产品在走出国门后，需要面对的是各个国家和地区的FDA（食品药品监督管理局）限制。只有自身的产品足够过硬，才能顺利上架全球各国的商场和超市。

在缺乏大数据分析的那些年，饭扫光的海外市场份额，完全是一步一个脚印拿下来的。

和其他工业制成品相比，食品行业的特殊性决定了，不同地域的消费者通常会有千差万别的口味偏好。要想让方便川菜真正在全球畅销，必须要根据不同国家和地区的饮食习惯，对方便川菜做有针对性的口味调整。

毕竟，饭扫光在海外市场并不是只卖给当地华人。这就好比肯德基进入中国后，也会针对不同的区域市场，推出符合当地主流人群口味的食物。

“打个比方，美国东部是政治经济中心，有很多外来人口，大家的口味千差万别，我们的辣度就会适中一些；而在中西部，牛仔聚集的地方，可能就会稍微辣一点……”

为了弄清不同地域的饮食偏好，最实用的方式就是实地考察。

从最核心的华人圈，到华人群体的朋友，再到他们朋友的朋友，就这样一步一步地去摸索各个区域消费者的喜好，从而提供更适合当地市场的川味。

“我们在海外的代理商，跟我们的关系非常好，黏度很高。他们觉得我们是用心在做这件事。”石晓坤说，“我们去到每个地方都会跟他们讲，我们想要川味飘香世界。”

发扬川菜的包容性，才能做全球生意

中华网：饭扫光提出要让川味飘香世界，但在出海过程中，又会根据地域情况对川味做出调整，这二者是否矛盾？

石晓坤：拿回锅肉来讲，这位大师炒的跟那位大师炒的，口味上一定会有区别。但它们都是回锅肉。川菜带有四川这个地方的标志性特点，就是包容性。我觉得我们在走向全球的路上，也要注重这一特征。

一道好菜一定是大部分人能接受的口味、口感，不是说我是川味我就必须是辣的，何况代表性的川菜中还有一点也不辣的菜。所以要做全球生意，就不能在口味上过分固执。

中华网：在开拓海外市场过程中，遇到的困难主要有哪些？

石晓坤：最近的困难就是疫情期间，运输和清关是最大的阻碍。比如有些检测十分苛刻的国家，抽检时是要将食品打开的，打开之后产品就无法投放市场了，而且抽检样本从以前的5%、10%上升到现在的30%，这对我们来说，无疑是很大的成本损耗。

中华网：对于未来在海外市场的发展，饭扫光是否有进一步的规划和举动？

石晓坤：5月25日，饭扫光与熊猫基地联合举行了四川竹笋食品产业发展研讨会。我们将借力于四川得天独厚的竹产业自然资源，做到四川文化赋能四川美食，实现全球美食看四川的美好愿景。

_{饭扫光集团认养大熊猫菜菜（乳名润玥）}

因为饭扫光本身就有以竹笋作为方便川菜原料的产品，我们也在寻求一个IP，思来想去，我们本来就是四川企业，又有这样一款跟竹笋有缘分的产品，为什么不跟这么大的一个IP去做结合呢？毕竟，熊猫之于文化层面来讲，之于国际交流来讲，一定是中国的第一大明星。

发布会后，一些来自美国、芬兰、日本和马来西亚的网红朋友对这款产品很感兴趣，他们本身在华人圈子里面比较有影响力。我们向他们寄了一些样品去品尝，他们的反馈非常好。再加上竹笋本来就能补充膳食纤维，属于健康食品。有点跟熊猫“夺笋”的意思。

我们也是想借此机会，为疫情缓和后的海外出口做一些准备，因为向海外国家和地区申请出口是需要时间的。在这段期间，我们可以做前期宣传造势，在互联网上积累一定的触达，无论外部环境怎么变化，饭扫光亘古不变的愿景就是“让川味飘香世界”。