中华网四川报道（王建明）5月24日，中央电视台科教频道（CCTV-10）《味道》栏目组拍摄《味道•石棉烧烤》在石棉县川矿记忆广场正式开机，预计将于今年8月与全国观众见面。

“因为石棉烧烤和其他地方烧烤不太一样，很多地区都是以串串烧烤为主，而四川石棉的烧烤种类比较多，不但有传统饮食文化，还融入民族特色，更具有艺术性，特别是火上飘烧烤比较吸引我们摄制组，很有视觉冲击力。”摄制组执行导演杜艺说，“这就是我们千里迢迢到石棉拍摄和向全国观众推荐的缘由”。

在石棉，吃烧烤，是集视觉、听觉、嗅觉、味觉多重享受。因此，石棉流行着这样一句话：到石棉没吃过石棉烧烤，就不能算真正到过石棉。俗话说，不到长城非好汉，那么到了石棉不吃烧烤肯定是一大遗憾。

石棉烧烤首创使用打了无数小洞的长方形铁板烤肉，一块薄薄的长方形铁板，架在烧红的木炭上，待火候到时，先用卷成团的蔬菜把铁板擦拭干净，耳边随即传来一阵阵“嗞—嗞—”声，再迅速刷上油，将切得薄薄的腰片、鱼片等，用筷子夹住在铁板上烤，随着油烟的升起，香味便弥漫开来。有时候一盘菜下去，便立即腾起一股红色火苗，很是壮观。石棉烧烤除火力均匀、味道鲜美外，更重要的是，铁板烧烤远比“串串”烧烤大气，更能满足食客们大块吃肉的饕餮情结。

石棉烧烤有很多种，常见的有串串烧烤、铁板烧烤、锅盖烧烤、环保网烧等。在石棉，不管是哪一种烧烤，都融合了汉、藏、彝等多民族美食特色，足以让人闻香止步，那怕就是土生土长的石棉人，也经不住味道的诱惑，导致嘴馋、眼馋，直到不知不觉“身临其境”，慷慨解囊。

“从上个世纪80年代末至90年代初，石棉烧烤发展就已经初具规模。”石棉县人民政府副县长张玲向中华网介绍说，因为石棉是一个多民族杂居地，“一山不同族，十里不同风，百里不同俗”的人文奇观，造就了石棉奇特饮食文化，热火朝天的铁板烧，香味浓郁的串串烧，火辣奔放的网烧，更是舌尖上的视觉盛宴，因此石棉烧烤享有“天下第一烧（烤）”的美誉。

据了解，摄制组开机仪式和部分内容选择在川矿记忆，主要是因为石棉县1952年才建县，因境内富藏优质石棉而定名，是全国唯一以矿命名的县，川矿是四川石棉矿的简称，曾是全国八大石棉矿之一，最初石棉烧烤的发展也得益于川矿的全面振兴，来自全国各地川矿工人丰富的业余生活，让石棉的烧烤行业逐渐发展起来。

“由于社会的发展和科技创新，石棉矿已经成为历史。”石棉县川矿社区相关负责人说，我们就在原来川矿广场旧址，通过改造提升，打造以川矿记忆陈列馆、休闲养生、温泉民宿等为主的文旅项目，目的在于让更多的人记住历史上川矿，更好发扬川矿人遗留下的“不怕牺牲、艰苦创业、顽强拼搏、奋力开拓”的精神遗产。