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四川火锅和重庆火锅的汤底有什么不同？川渝火锅汤底介绍

四川火锅和重庆火锅的汤底有什么不同？川渝火锅汤底介绍
2023-01-11 11:35:06 来源：新金融网

四川火锅和重庆火锅的汤底有什么不同？

四川火锅和重庆火锅的汤底有什么不同？川渝火锅汤底介绍

吃重庆火锅时，锅底一般很少需要加汤，甚至不需要。

因为它的锅底，牛油比重很高，一开始的时候可能会和水形成6:4的比重。

随着在吃火锅过程中水分的蒸发，牛油的比重会更高，到最后甚至会和水形成8:2的比例。而我们品的就是这股香味，此时再加水，无疑会影响其纯正的味道。

所以，会吃的人，很少会在吃重庆火锅的时候中途加汤。

四川火锅和重庆火锅的汤底有什么不同？川渝火锅汤底介绍

吃四川火锅时，锅底则需要中途加汤。

因为它的锅底中，油比较轻，水分蒸发得比较多且快。

更重要的是，它的火锅味道不是来自于底料中的“油”，而是来源于底料中的配料。所以，加汤并不会减轻锅底的味道。反而经过反复的煮，香味会更加浓郁。

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