中华网四川消息（陈敏）近日，搜狐成都携手成都餐饮同业公会共同举办的“幸福成都·城市名片”大师沙龙第3期——“溯本与新生·城市美食进化论”活动拉开帷幕。中国烹饪大师、川菜烹饪大师张中尤，中国烹饪大师、川菜烹饪大师王开发，中国烹饪大师、川菜烹饪大师卢朝华等成都餐饮界泰斗齐聚一堂，共论“成都美食的现状与未来，美食文化与城市发展的关系”。

_{（活动现场）}

成都餐饮同业公会会长兼秘书长袁小然在致辞中表示，“每座城市都有自己的历史，不同的历史形成不同的文化，而美食文化，是最具生命力的一支，呼吸之间，与每个人的个体感知息息相关。它丰富了城市的文化底蕴，也个性化了城市的人文基因。” 面对消费升级的新要求、餐饮生活的新世相，成都餐饮业如何才能更好地促进行业转型升级、高质增效、品质发展？需要“溯本”，也需要“新生”。

_{（圆桌讨论环节）}

圆桌讨论环节，在知名主持人周东和著名巴蜀文化学者袁庭栋的引领下，与会嘉宾们围绕“如何看待传统的川菜与如今成都美食的现状”“打造国际美食之都，如何将成都美食发扬光大”“如何理解成都美食发展历程以及美食与城市发展关系”三个话题展开了分享与探讨。

_{（圆桌讨论环节）}

与会嘉宾们表示，川菜厨师用灵巧的双手把“烹调”演绎得淋漓尽致，让食客体会到了川菜的无穷魅力。不过，大家对川菜的认知多停留在“麻辣”上，而以二十四种味型闻名的川菜，“一菜一格，百菜百味”才是其精髓所在。如何完善大家的认知，让成都美食真正发扬光大呢？匠人匠心、守正创新、海纳百川的发展理念成为大家的共识。嘉宾们一致认为，成都美食的发展离不开政府部门的积极参与、行业协会的广泛推动及餐饮企业的“内功”提升。

_{（圆桌讨论环节）}

谈及美食文化对一座城市发展的助推作用时，嘉宾们从经济、文化两个层面进行了解读。从经济层面来看，想要管窥一个地区的经济活力与文化繁荣，“食”是切入点之一；成都餐饮业不仅拥有厚实的数量基础，而且充满了持续发展的动力。从文化层面来看，美食文化不是孤立存在的，它从一个侧面反映着一座城市的调性，成都的美食文化特色在一定程度上就是这座城市及成都人的性格体现。

据悉，2021年7月1日起，搜狐成都发起了“幸福成都·城市名片”大型选题报道计划，采用线上报道和线下沙龙相结合的形式，通过媒体的独特视度，见证、记录、挖掘、书写在城市沧桑巨变中的那些领航者、奋进者、参与者。“本次沙龙活动选择以美食为切入点，正是因为对一座城市来说，美食可以通过色香意味形，成为连接人们呼吸与情感的纽带。”搜狐成都总经理、成都餐饮同业公会副秘书长舒畅说。（主办方供图）