四川在线记者 陈碧红

3月23日，海底捞（06862.HK)发布2021年全年业绩公告，2021年海底捞实现收入411.1亿元，较2020年同比增长43.7%，总体亏损41.6亿元，这一数据低于之前海底捞发布盈利预警公告中最高预估亏损上限的45亿元。

2021年，海底捞餐厅的总体平均翻台率为3.0次/天，同店翻台率为3.5次/天。相比2021年上半年年报所披露的总体及同店翻台率分别为3.0次/天及3.4次/天，基本持平，显示海底捞下半年经营在受到疫情、闭店等因素影响下保持了平稳筑底。

2021年海底捞决定调整扩张策略，并推出“啄木鸟计划”，关闭部分餐厅并计划适当减少未来资金投资，同时持续推进和打磨门店管理体系、重建和加强职能部门以及强调企业文化、完善员工培训等举措。

数据显示，2021年全年，海底捞新开业421家餐厅，关闭276家餐厅，其中16家因租约到期等原因关闭。截至2021年12月31日，海底捞全球共有门店1443家，其中1329家位于中国大陆地区，114家位于中国港澳台地区及其他11个国家。

不久前，海底捞发布管理层人事任命公告，43岁的副首席执行官兼首席运营官杨利娟调任首席执行官，负责监督集团的管理及战略发展，并继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进；36岁的李瑜出任海底捞中国大陆地区首席运营官，38岁的王金平出任港澳台及海外地区首席运营官，协助首席执行官提升集团不同地区的运营效率，加强对公司管理及执行的监督和实施。

根据其3月1日发布的公告显示，自“啄木鸟计划”实施以来，海底捞公司内部管理和运营明显改善。据海通证券研报显示，海底捞战略收缩成效初显，2021年12月、2022年1月翻台率持续环比改善，2022年2月翻台率明显提升。目前，海底捞在线注册会员数已经超过一亿。